Können wir Fleisch ersetzen?

Manche Menschen verzichten lieber auf Fleisch und Fisch. Aber kann man Fleisch und Fisch einfach durch Gemüse und Obst ersetzen?

Fleisch und Fisch können durch die Kombination verschiedener pflanzlicher Proteinquellen oder die Verwendung mit Milchprodukten wie Getreide mit Hülsenfrüchten oder Weizen mit Käse oder Eiern ersetzt werden. Aber Fleisch und Fisch liefern eine Reihe lebenswichtiger Nährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen. Diese kommen vor allem in tierischen Produkten vor.

Vitamin B12 ist auch in Milch, Käse, Joghurt und Eiern enthalten. Eisen kommt auch in grünem Gemüse vor, aber Vorsicht, das Eisen aus Gemüse wird nur dann aufgenommen, wenn auch Vitamin C (zum Beispiel aus Obst) vorhanden ist. Wenn Sie Gemüse zusammen mit Milchprodukten verzehren, wird das Eisen nicht richtig aufgenommen.

Um Ihren ökologischen Fußabdruck zu begrenzen, müssen Sie nicht unbedingt Fleisch und Fisch aus Ihrer Ernährung streichen. Sie können Ihren Fleisch- und Fischkonsum bedenkenlos um 30 % reduzieren, ohne auf andere Vitamin- und Mineralstoffquellen zurückgreifen zu müssen.

Autor: Prof. Dr. Dirk Devroey - Neuestes Update: 0000-00-00 - Urheberrechte: Clinifacts 2024