Ist resistente Stärke gut für Ihre Gesundheit?

Resistente Stärke ist gut für Ihre Gesundheit und bietet mehrere Vorteile, insbesondere für die Verdauung, den Stoffwechsel und die allgemeine Gesundheit. Resistente Stärke ist eine Art Kohlenhydrat, das im Dünndarm nicht verdaut wird, sondern in den Dickdarm gelangt, wo es als Präbiotikum fungiert.

Resistente Stärke wird von Darmbakterien fermentiert, wodurch kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Butyrat entstehen. Butyrat ist ein wichtiger Energielieferant für die Zellen des Dickdarms und kann Entzündungen im Darm reduzieren.

Resistente Stärke verlangsamt die Glukoseaufnahme, was zu einer geringeren glykämischen Reaktion nach den Mahlzeiten führt.

Es steigert das Sättigungsgefühl, was dabei helfen kann, die Kalorienaufnahme zu kontrollieren. Resistente Stärke liefert weniger Kalorien als normale Kohlenhydrate, da sie teilweise durch Fermentation verarbeitet und nicht vollständig verdaut wird.

Resistente Stärke kommt in mehreren Lebensmitteln vor, beispielsweise in grünen (unreifen) Bananen, gekochten und gekühlten Kartoffeln, gekochtem und gekühltem Reis, Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen, Vollkornprodukten, unverarbeitetem Hafer und Kartoffelstärke (als Ergänzung oder Zutat).

Resistente Stärke ist nicht bei jedem gleich wirksam. Menschen mit bestimmten Verdauungsbeschwerden, wie zum Beispiel schwerem Reizdarmsyndrom (IBS), müssen möglicherweise Vorsicht walten lassen, da die Fermentation zu Beschwerden führen kann. Kombinieren Sie resistente Stärke mit einer abwechslungsreichen und ballaststoffreichen Ernährung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Quelle: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464622001645

Autor: Prof. Dr. Dirk Devroey - Neuestes Update: 2024-12-20 - Urheberrechte: Clinifacts 2024