L'amidon résistant est-il bon pour la santé?

L'amidon résistant est bon pour la santé et offre plusieurs avantages, notamment pour la digestion, le métabolisme et la santé en général. L'amidon résistant est un type de glucide qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle mais passe dans le gros intestin, où il fonctionne comme un prébiotique.

L'amidon résistant est fermenté par des bactéries intestinales, produisant des acides gras à chaîne courte (AGCC) tels que le butyrate. Le butyrate est une source d’énergie importante pour les cellules du côlon et peut réduire l’inflammation de l’intestin.

L'amidon résistant ralentit l'absorption du glucose, entraînant une réponse glycémique plus faible après les repas.

Il augmente la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l’apport calorique. L'amidon résistant fournit moins de calories que les glucides ordinaires, car il est partiellement traité par fermentation plutôt que complètement digéré.

L'amidon résistant se trouve dans plusieurs aliments tels que les bananes vertes (non mûres), les pommes de terre cuites et refroidies, le riz cuit et refroidi, les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots, les grains entiers, l'avoine non transformée et la fécule de pomme de terre (comme supplément ou ingrédient).

L’amidon résistant n’a pas la même efficacité pour tout le monde. Les personnes souffrant de certains troubles digestifs, tels que le syndrome du côlon irritable sévère (SCI), peuvent devoir faire preuve de prudence, car la fermentation peut provoquer un inconfort. Combinez l'amidon résistant avec une alimentation variée et riche en fibres pour des résultats optimaux.

Source: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464622001645

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-12-20 - Droits d'auteur: Clinifacts 2024