Glutenvrij dieet

Heel wat mensen vermijden op eigen initiatief granen uit hun voeding omdat ze een glutenintolerantie vermoeden. Maar kan je zomaar zonder gevaar alle granen uit je voeding weren?

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in alle granen. Maar alleen de granen die gliadine bevatten, veroorzaken ook een chronische darmontsteking. Rijst en mais bijvoorbeeld veroorzaken geen coeliakie omdat hun gluten geen gliadine bevat. De diagnose van glutenintolerantie wordt gesteld door een bloedafname en een endoscopie van de dunne darm.

Wie glutenvrij eet zonder dat dit medisch noodzakelijk is, zal minder volle graanproducten eten hetgeen nadelig is voor de gezondheid. Je zal niet meer energie krijgen of slanker worden door geen gluten te eten. Volle granen bevatten vele noodzakelijke vezels, vitamines en jodium. Er bestaat een verband tussen laag glutengebruik en een verhoogd risico op een hartinfarct. Het dagelijks eten van brood beschermt ook tegen een verminderde werking van de schildklier.

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 0000-00-00 - Copyright: Clinifacts 2024