Kunnen we vlees vervangen?

Sommige mensen eten liever geen vlees en vis. Maar kan je zomaar vlees en vis vervangen door groenten en fruit?

Vlees en vis kan vervangen worden door verschillende plantaardige eiwitbronnen te combineren of ze met melkproducten te gebruiken zoals bijvoorbeeld granen met peulvruchten of tarwe met kaas of eieren. Maar vlees en vis brengen een aantal essentiële voedingstoffen aan zoals vitamine B12 en ijzer. Deze komen vooral in dierlijke producten voor.

Vitamine B12 zit ook in melk, kaas, yoghurt en eieren te gebruiken. Ijzer zit ook in groene groenten maar pas op, het ijzer uit groenten zal alleen opgenomen worden als ook vitamine C (bijvoorbeeld uit fruit) aanwezig is. Als je groenten samen met zuivelproducten gebruikt, zal het ijzer niet goed opgenomen worden.

Om je ecologische voetafdruk te beperken moet je niet per se vlees en vis schrappen uit je voeding. Je kan je vlees- en visgebruik gerust met 30% verminderen zonder dat je moet compenseren met andere bronnen voor vitaminen en mineralen.

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 0000-00-00 - Copyright: Clinifacts 2024