Is resistent zetmeel goed voor de gezondheid?

Resistent zetmeel is goed voor de gezondheid en biedt verschillende voordelen, vooral voor de spijsvertering, metabolisme en algehele gezondheid. Resistent zetmeel is een type koolhydraat dat in de dunne darm niet verteert en in plaats daarvan in de dikke darm terechtkomt, waar het functioneert als een prebioticum.

Resistent zetmeel wordt gefermenteerd door darmbacteriën, waarbij korteketenvetzuren (SCFA's) zoals butyraat worden geproduceerd. Butyraat is een belangrijke energiebron voor de cellen van de dikke darm en kan ontstekingen in de darm verminderen.

Resistent zetmeel vertraagt de opname van glucose, wat leidt tot een lagere glycemische respons na maaltijden.

Het verhoogt het gevoel van verzadiging, wat kan helpen bij het beheersen van calorie-inname. Resistent zetmeel levert minder calorieën dan gewone koolhydraten, omdat het deels door fermentatie wordt verwerkt in plaats van volledig verteerd te worden.

Resistent zetmeel wordt gevonden in verschillende voedingsmiddelen zoals groene (onrijpe) bananen, gekookte en afgekoelde aardappelen, gekookte en afgekoelde rijst, peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bonen, volkoren granen, onbewerkte haver en aardappelzetmeel (als supplement of ingrediënt).

Resistent zetmeel is niet voor iedereen hetzelfde effectief. Mensen met bepaalde spijsverteringsaandoeningen, zoals ernstige prikkelbare darmsyndroom (PDS), moeten mogelijk voorzichtig zijn, omdat fermentatie ongemak kan veroorzaken. Combineer resistent zetmeel met een gevarieerd en vezelrijk dieet voor optimale resultaten.

Bron: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464622001645

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2024-12-20 - Copyright: Clinifacts 2024