Was sind Salmonellen?

Jede Woche lesen wir, dass Lebensmittel aufgrund einer Salmonellenbelastung aus den Regalen genommen werden müssen. Doch was genau sind Salmonellen und warum sind sie so gefährlich?

Salmonellen sind Bakterien, die häufig im Darm von Geflügel und Schweinen vorkommen. Die Infektion kann sich über den Kot in rohem Fleisch, Eiern, Gemüse und Obst ausbreiten.

Eine leichte Infektion kann zu Magen- und Darmbeschwerden führen, die nach einigen Tagen verschwinden. Aber auch Salmonellen können in die Blutbahn gelangen und Organe, Knochen und Gelenke schädigen. Salmonellen können tödlich sein, wenn der Patient dehydriert und die Nierenfunktion aufhört, aber der Patient kann auch im Falle einer Blutvergiftung und eines Schocks sterben. Am stärksten gefährdet sind Kinder bis 5 Jahre, Schwangere, Kranke und ältere Menschen.

Durch ausreichendes Garen von Fleisch und sorgfältiges Waschen von Gemüse und Obst kann der Kontamination vorgebeugt werden. Beim Umgang mit rohem Fleisch ist es wichtig, sich gründlich die Hände zu waschen.

Quelle: https://www.cdc.gov/salmonella/index.html

Quelle: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)

Autor: Prof. Dr. Dirk Devroey - Neuestes Update: 2023-12-11 - Urheberrechte: Clinifacts 2025