Le sucralose est-il sans danger?

Le sucralose est un édulcorant artificiel utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux aliments et boissons. Il est environ 600 fois plus sucré que le sucre, mais ne contient aucune calorie.

Le sucralose est un dérivé chloré du saccharose. Le sucralose est stable à haute température, ce qui le rend adapté à une utilisation en pâtisserie et en cuisine. Il a un profil aromatique très proche du sucre, sans l’arrière-goût amer souvent associé à d’autres édulcorants artificiels.

Le sucralose n’étant pas métabolisé par l’organisme, il n’apporte aucune calorie et n’affecte pas la glycémie. Cela ne contribue pas non plus à la carie dentaire. Le sucralose a été approuvé par de nombreuses autorités sanitaires du monde entier. Des études ont montré que le sucralose est sans danger pour la consommation humaine.

Bien que le sucralose soit généralement considéré comme sûr, certaines études indiquent de possibles effets indésirables en cas de consommation très élevée. Cependant, il n’existe pas de consensus sur ces résultats et la majorité des études soutiennent la sécurité à des niveaux d’utilisation normaux. La présence de sucralose dans l'environnement suscite des inquiétudes, car il est difficile à biodégrader et peut pénétrer dans l'eau après consommation et excrétion.

Le sucralose est un édulcorant artificiel largement utilisé et approuvé qui aide à réduire le sucre et les calories dans l'alimentation sans sacrifier le goût. Cependant, il reste important de se tenir au courant des recherches et des lignes directrices en cours concernant la consommation et les impacts environnementaux.

Source: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25231862/

Source: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2076

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-08-01 - Droits d'auteur: Clinifacts 2025