Qu’est-ce que l’intolérance au gluten?

L'intolérance au gluten est également connue sous le nom de maladie coeliaque. Il s’agit d’un trouble intestinal chronique dû à une intolérance au gluten. Comment savoir que vous souffrez de cette maladie et que pouvez-vous faire pour y remédier ?

Le gluten est une protéine présente dans toutes les céréales. Mais seuls les grains contenant de la gliadine provoquent également la maladie cœliaque. Le riz et le maïs, par exemple, ne provoquent pas la maladie coeliaque car leur gluten ne contient pas de gliadine.

La réponse immunitaire à la gliadine entraînera une réduction de l’absorption des nutriments dans l’intestin. Les plaintes typiques sont la diarrhée, les flatulences, la perte de poids et la fatigue.

Le diagnostic est posé par un prélèvement sanguin et éventuellement complété par une endoscopie de l'intestin grêle. Le traitement consiste en un régime sans gluten. Ces personnes n’ont donc pas le droit de manger du blé, du seigle, de l’orge et de l’épeautre à vie. Ils doivent donc être particulièrement prudents avec le pain, les crackers, les pizzas, les pâtes, la chapelure, les biscuits, les gâteaux et les tartes, mais les sauces et les soupes peuvent également contenir du gluten dans le liant ou les vermicelles. Ils peuvent manger du riz et du maïs.

Source: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-08-02 - Droits d'auteur: Clinifacts 2024