La viande rouge est-elle dangereuse?

Le Conseil supérieur de la santé conseille de manger moins de viande rouge en raison d'un risque accru de cancer du côlon. Comment faut-il interpréter cette nouvelle?

Dans notre pays, environ 8 000 personnes développent un cancer du côlon chaque année. Le cancer du côlon est principalement causé par des facteurs génétiques, l’obésité, le tabagisme et le manque d’exercice.

Le Belge moyen mange près de 100 grammes de viande rouge et de charcuterie par jour. Si cette dose était limitée à 50 grammes, il y aurait 1 200 cas de cancer du côlon en moins chaque année. Les personnes qui ne mangent pas de viande rouge et qui sont âgées de 50 ans ou plus ont un risque annuel de 0,17 % de développer un cancer du côlon. Avec la viande rouge, cette chance passe à 0,20 %.

Mais manger de la viande rouge a aussi des avantages : elle contient beaucoup de protéines, de fer, de zinc, de sélénium et de vitamine B. Selon le triangle nutritionnel, il faudrait manger 75 à 100 grammes de viande, de poisson ou d'œufs chaque jour. Cela ne changera pas, mais il est souhaitable de manger davantage de viande blanche comme la volaille et le poisson deux fois par semaine.

Source: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bies.202000056

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2023-12-11 - Droits d'auteur: Clinifacts 2025