Les pâtes cuites que l’on conserve plus de deux jours peuvent-elles rendre malade?

Il est possible de tomber malade à cause de pâtes cuites conservées plus de deux jours, surtout si elles n'ont pas été conservées correctement.

Les pâtes cuites peuvent contenir des bactéries telles que Bacillus cereus. Cette bactérie se retrouve souvent dans les féculents comme les pâtes et le riz. Lorsque les pâtes ne sont pas correctement réfrigérées ou conservées trop longtemps, les bactéries peuvent se multiplier et produire des toxines pouvant provoquer une intoxication alimentaire.

Les symptômes d'une infection à Bacillus cereus peuvent aller des nausées et vomissements à la diarrhée et aux douleurs abdominales, généralement dans les heures suivant la consommation. Le risque augmente si les pâtes cuites sont conservées à température ambiante ou ne sont pas suffisamment réfrigérées.

Pour réduire les risques, il est important de réfrigérer les pâtes cuites dans les deux heures suivant la cuisson et de les consommer dans les deux jours. Réchauffez également soigneusement les pâtes avant de les manger à nouveau.

Source: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22084885?via%3Dihub

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-08-18 - Droits d'auteur: Clinifacts 2024