Pourquoi de plus en plus de personnes contractent-elles l'anisakiase?

L'anisakiase, une infection causée par les larves du ver Anisakis, devient de plus en plus courante en raison des changements dans les habitudes alimentaires et de la mondialisation de la nutrition.

Le poisson cru (comme dans les sushis, sashimis et ceviches) est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier. Les larves d'Anisakis sont courantes chez les poissons marins et si ce poisson n'est pas cuit ou congelé correctement, les larves peuvent infecter les humains. Les connaissances sur l'anisakiase ont augmenté, ce qui a permis d'améliorer le diagnostic et la notification. Auparavant, de nombreux cas pouvaient passer inaperçus ou être mal diagnostiqués.

Les larves du ver Anisakis peuvent s'enfouir dans l'estomac ou la paroi intestinale, provoquant des douleurs aiguës, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Dans les cas graves, cela peut entraîner une perforation de la paroi intestinale, mettant la vie en danger. En plus des dommages physiques directs, Anisakis peut provoquer des réactions allergiques. Cela peut aller de légères réactions cutanées (telles que des démangeaisons ou de l'urticaire) à une anaphylaxie grave, qui est une réaction allergique potentiellement mortelle qui nécessite des soins médicaux immédiats.

Si le parasite s'installe dans l'intestin, il peut provoquer une inflammation à long terme, pouvant entraîner des symptômes similaires à ceux d'autres maladies graves, telles que la maladie de Crohn. Cela peut entraîner des erreurs de diagnostic et des problèmes de santé chroniques.

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10838902/

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-09-18 - Droits d'auteur: Clinifacts 2025