Pourquoi l'urine de certaines personnes sent-elle mauvais après avoir mangé des asperges?

L'odeur de l'urine après avoir mangé des asperges est due à la présence de composés soufrés qui sont libérés lors de la dégradation des asperges dans le système digestif.

Ces composés, en particulier l'acide aspartique, sont décomposés dans l'organisme en substances volatiles contenant du soufre, telles que le méthanethiol, le sulfure de diméthyle et le disulfure de diméthyle. Ces substances ont une odeur forte et âcre qui passe dans l'urine de certaines personnes et provoque une odeur caractéristique.

Tout le monde ne décompose pas les asperges de la même manière. Chez certaines personnes, les composés contenant du soufre sont produits plus rapidement et en plus grande quantité, ce qui donne à leur urine une odeur plus forte.

Les recherches suggèrent que tout le monde n’est pas capable de détecter l’odeur. Cela est dû à des variations génétiques du sens de l’odorat. Certaines personnes présentent une mutation génétique qui les empêche de sentir les composés soufrés présents dans l'urine après avoir mangé des asperges. Ce phénomène est appelé anosmie des asperges, ce qui signifie que ces personnes sont aveugles à l'odeur spécifique.

En résumé, certaines personnes peuvent sentir leur urine après avoir mangé des asperges parce qu’elles produisent toutes deux les composés contenant du soufre et peuvent détecter l’odeur, tandis que d’autres ne produisent pas les composés ou sont incapables de sentir l’odeur.

Source: https://health.clevelandclinic.org/why-does-asparagus-make-your-pee-smell

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-10-06 - Droits d'auteur: Clinifacts 2025