Wat is glutenintolerantie?

Glutenintolerantie is ook gekend als coeliakie. Het is een chronische darmaandoening die optreedt bij een intolerantie aan gluten. Hoe weet je nu dat je deze ziekte hebt en wat kan je er aan doen?

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in alle granen. Maar alleen de granen die gliadine bevatten, veroorzaken ook coeliakie. Rijst en mais bijvoorbeeld veroorzaken geen coeliakie omdat hun gluten geen gliadine bevat.

De immuunreactie op gliadine zal in de darm tot een verminderde absorptie van voedingsstoffen leiden. Typische klachten zijn diarree, winderigheid, gewichtsverlies en vermoeidheid.

De diagnose wordt gesteld door een bloedafname en eventueel aangevuld met een endoscopie van de dunne darm. De behandeling bestaat uit een glutenvrij dieet. Deze mensen mogen dus levenslang geen tarwe, rogge, gerst en spelt eten. Zij moeten dus vooral oppassen met brood, crackers, pizza, pasta, paneermeel, koek, cake en taart maar ook in sauzen en soepen kan gluten in het bindmiddel of vermicelli zitten. Zij kunnen wel rijst en mais eten.

Bron: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2024-08-02 - Copyright: Clinifacts 2024