Wat is salmonella?

Elke week lezen we dat voedsel uit de rekken moet gehaald worden omwille van een besmetting met salmonella. Maar wat is salmonella precies en waarom is het zo gevaarlijk?

Salmonella is een bacterie die veel voorkomt in de darmen van pluimvee en varkens. Via de ontlasting kan de infectie zicht verspreiden in rauw vlees, eieren, groenten en fruit.

Een lichte besmetting kan maag- en darmklachten veroorzaken die na een paar dagen vanzelf over gaan. Maar salmonella kan ook doordringen in de bloedbaan waardoor organen, botten en gewrichten aangetast kunnen worden. Salmonella kan dodelijk zijn, als de patiënt uitdroogt en de nierwerking stopt, maar ook in geval van bloedvergiftiging en shock kan de patiënt overlijden. De meest kwetsbare personen zijn kinderen tot 5 jaar, zwangere vrouwen, zieken en bejaarden.

De besmetting kan voorkomen worden door vlees voldoende te bakken en groenten en fruit zorgvuldig te wassen. Bij het aanraken van rauw vlees is het belangrijk om handen goed te wassen.

Bron: https://www.cdc.gov/salmonella/index.html

Bron: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2023-12-11 - Copyright: Clinifacts 2024