Kan je natriumbromide gebruiken in de plaats van keukenzout?

Natriumbromide (NaBr) is geen geschikte vervanger voor keukenzout (natriumchloride, NaCl) in voeding.

Hoewel NaBr qua structuur op NaCl lijkt, is het niet hetzelfde. Natriumbromide smaakt bitter en niet lekker zout. Bromide-ionen kunnen zich in het lichaam ophopen.

In het verleden werd natriumbromide zelfs als kalmerend middel gebruikt, maar het is in veel landen verboden voor gebruik in voeding omdat chronische blootstelling kan leiden tot bromisme (vergiftiging). Het is niet toegelaten als voedingsadditief; het mag dus niet in voedsel worden verkocht of gebruikt.

Voor koken altijd gewoon keukenzout gebruiken (NaCl) of eventueel kaliumzout (KCl) als zoutvervanger. Natriumbromide is alleen geschikt voor industriële, fotografische of chemische toepassingen.

Bromide kan zenuwsignalen vertragen. Dit werd vroeger bewust gebruikt als kalmerend middel en anti-epilepticum. Bij hogere doses ontstaan slaperigheid, verwardheid, coördinatieproblemen. Bij langdurige blootstelling krijg je bromisme: hoofdpijn, huiduitslag (acne-achtig), hallucinaties, spraakproblemen, extreme vermoeidheid en gebrek aan energie, vaak gepaard met een sterke behoefte aan slaap en trage reacties.

Bron: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2025.9121

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2025-08-12 - Copyright: Clinifacts 2025