Bevatten verse groenten en fruit minder mineralen en vitamines dan vroeger?

Sommige verse groenten en fruit bevatten tegenwoordig minder vitaminen en mineralen dan vroeger, maar het is genuanceerder dan veel berichten doen vermoeden.

Vergelijkingen tussen voedingswaarden uit de jaren 1950–1980 en nu laten zien dat sommige gewassen iets minder vitaminen en mineralen bevatten, zoals vitamine C en B, magnesium, ijzer, calcium en zink.

De afname varieert sterk per groente of fruitsoort, en is meestal 10 tot 15% lager dan decennia geleden, niet de helft minder, zoals soms in populaire media wordt beweerd.

De daling komt door landbouwkundige en biologische veranderingen. Nieuwe rassen zijn gekweekt om sneller te groeien en meer te produceren, niet per se om rijker aan micronutriënten te zijn. Intensieve landbouw kan de mineralenvoorraad in de bodem verminderen.

Snellere groei door kunstmest zorgt voor grotere, waterigere planten met relatief minder voedingsstoffen per gram. Vitaminen zoals C breken af tijdens opslag en transport, dus vers is niet altijd écht vers.

Ondanks lichte dalingen blijft het gezondheidsvoordeel van groente en fruit enorm groot. Bovendien kun je tekorten makkelijk opvangen door voldoende gevarieerd te eten en lokale en seizoensproducten te kiezen.

De systematische toevoeging van vitamines en supplementen aan de voeding is niet aangewezen. De grootste winst ligt in meer en gevarieerder eten van verse producten.

Bron: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10969708/

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2025-11-12 - Copyright: Clinifacts 2025