Le kombucha est-il bon pour notre santé?

Le kombucha est une boisson fermentée légèrement effervescente, généralement à base de thé noir ou vert. Il est connu pour ses bienfaits potentiels sur la santé, même si les preuves scientifiques font défaut.

Le kombucha est obtenu en faisant fermenter du thé avec du sucre et une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). La période de fermentation varie, mais dure généralement entre 7 et 30 jours. Le SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) est une masse caoutchouteuse ressemblant à une crêpe qui contient la levure et les bactéries nécessaires au processus de fermentation. Pendant la fermentation, la levure et les bactéries digèrent le sucre, produisant du dioxyde de carbone (qui rend la boisson pétillante) et d'autres sous-produits tels que des acides et une petite quantité d'alcool.

Le kombucha contient des probiotiques qui contribueraient à une flore intestinale saine et amélioreraient la digestion. Le kombucha étant fabriqué à partir de thé, il contient des antioxydants censés aider à combattre les radicaux libres dans le corps. Certains adeptes pensent que les acides contenus dans le kombucha peuvent aider à détoxifier le corps, bien que cela n'ait pas été scientifiquement prouvé.

Le kombucha fait maison peut être contaminé par des bactéries nocives ou des moisissures s'il n'est pas préparé dans des conditions hygiéniques. Certaines personnes peuvent ressentir des maux d'estomac ou d'autres problèmes gastro-intestinaux lorsqu'elles boivent du kombucha, surtout si elles l'essayent pour la première fois. Le kombucha contient du sucre résiduel et une petite quantité d'alcool (généralement moins de 0,5 %, mais cela peut varier).

Source: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126

Author: Prof. Dr. Dirk Devroey - Dernière mise à jour: 2024-05-02 - Droits d'auteur: Clinifacts 2024