Kan vlierbessensiroop giftig zijn?

Vlierbessensiroop kan potentieel giftig zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. De bessen van de vlierbesplant (Sambucus nigra) bevatten namelijk toxische stoffen, zoals cyanogene glycosiden, die in het lichaam cyanide kunnen vormen.

Deze stoffen komen voor in de rauwe bessen, evenals in de bladeren, zaden en schors van de plant. Cyanidevergiftiging kan leiden tot symptomen zoals misselijkheid, braken, duizeligheid, zwakte en, in extreme gevallen, ademhalingsproblemen en bewustzijnsverlies.

Het consumeren van rauwe vlierbessen (of het sap daarvan) kan leiden tot milde tot ernstige symptomen van vergiftiging. Tijdens het bereiden van vlierbessensiroop moeten de bessen grondig worden verhit. Koken neutraliseert de schadelijke cyanogene glycosiden, waardoor het veilig wordt om te consumeren.

Om vlierbessensiroop veilig te maken, moeten de bessen minstens 20 tot 30 minuten worden gekookt. Dit zorgt ervoor dat de giftige stoffen worden afgebroken en het product veilig is voor consumptie.

Vlierbessensiroop is niet giftig wanneer het op de juiste manier wordt bereid door de bessen goed te koken. Rauwe bessen of onjuist bereide siropen kunnen echter giftige stoffen bevatten, die gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Bron: https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00000311.htm

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2024-09-25 - Copyright: Clinifacts 2024