Kan je ziek worden van gekookte pasta die je langer dan twee dagen bewaart?

Het is mogelijk om ziek te worden van gekookte pasta die langer dan twee dagen wordt bewaard, vooral als deze niet goed is bewaard.

Gekookte pasta kan bacteriën bevatten, zoals Bacillus cereus. Deze bacterie komt vaak voor in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals pasta en rijst. Wanneer de pasta niet goed wordt gekoeld of te lang wordt bewaard, kunnen de bacteriën zich vermenigvuldigen en gifstoffen produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

De symptomen van een Bacillus cereus-infectie kunnen variëren van misselijkheid en braken tot diarree en buikpijn, meestal binnen enkele uren na consumptie. Het risico neemt toe als de gekookte pasta op kamertemperatuur wordt bewaard of onvoldoende wordt gekoeld.

Om het risico te verminderen, is het belangrijk om gekookte pasta binnen twee uur na bereiding in de koelkast te bewaren en binnen twee dagen te consumeren. Verwarm de pasta bovendien goed door voordat je hem opnieuw eet.

Bron: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22084885?via%3Dihub

Auteur: Prof. Dr. Dirk Devroey - Laatste update: 2024-08-18 - Copyright: Clinifacts 2024